在繁忙的都市生活中，一道简单又美味的家常菜不仅能够满足味蕾的需求，还能为忙碌的一天增添一抹温馨。今天，我们就来分享一道经典的酱茄子做法，让你在家中也能轻松享受到地道的美食风味。

#### 准备食材：

- 主料：长茄子2根（约300克），猪肉末100克。

- 辅料：葱、姜适量，蒜瓣4-5瓣。

- 调料：生抽、老抽各适量，白糖少许，盐适量，鸡精或味精少许，水淀粉、食用油适量。

#### 制作步骤：

1. **茄子处理**：茄子洗净后切成条状，用厨房纸巾吸去表面多余的水分，这样能避免炸时出太多油。将切好的茄子放入锅中，王明明的个人博客用少量油煎至两面微黄， 海口美兰贝贝法务信息咨询工作室捞出备用。

2. **准备肉末**：将猪肉末加入适量的生抽、少许盐和水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，使其更加入味。

3. **炒香调料**：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，佛山泵阀英才网-泵阀人才网-泵阀招聘网-中国泵阀英才网再加入腌好的肉末翻炒至变色。

4. **加入茄子**：将煎好的茄子加入锅中，与肉末一起快速翻炒均匀。

5. **调味**：根据个人口味加入生抽、老抽调色，适量的白糖提鲜，最后撒上一些鸡精或味精增加风味。

6. **收汁**：大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。

#### 小贴士：

- 在煎茄子时，可以先用中小火慢慢煎，让茄子充分吸收油分，这样既能减少后续烹饪时的油脂，又能保持茄子的软糯口感。

- 炒肉末时，加入适量的水淀粉可以使肉末更加滑嫩，同时也有助于锁住肉汁，提升菜品的口感。

- 最后的收汁过程要控制好火候，避免汤汁烧干后糊锅，影响菜品的美观和味道。

通过这些简单的步骤和小技巧，你就能在家制作出一道色香味俱全的酱茄子。无论是作为家常晚餐的一道主菜，还是朋友聚会的小食，酱茄子都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧佛山泵阀英才网-泵阀人才网-泵阀招聘网-中国泵阀英才网，让你的厨房也充满温馨与美味！